High on the Hog: How African American Cuisine Transformed America (2021 - 2022)

Документальный сериал «High on the Hog: How African American Cuisine Transformed America» представляет собой глубокое исследование влияния афроамериканской кулинарной традиции на формирование общенациональной американской гастрономии. Ведущий, шеф-повар и писатель Стивен Саттерфилд, отправляется в путешествие по США, прослеживая исторические и культурные связи между западноафриканскими корнями и современной американской кухней. Сериал детально показывает, как традиционные африканские продукты — такие как батат, арахис, окра и определённые сорта риса — вместе с кулинарными техниками были привезены в Америку через трансатлантическую работорговлю и впоследствии трансформировались, адаптируясь к новым условиям и влияя на местные традиции. От плантаций Юга до современных ресторанов, проект раскрывает, как афроамериканские повара, как в прошлом, так и в настоящем, сыграли ключевую роль в создании того, что сегодня считается классической американской едой, и как их вклад долгое время оставался непризнанным. Сериал также затрагивает сложные темы расы, идентичности и культурного наследия через призму еды.